Colita de cuadril estilo hawaiano

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 2 horas

Tamaño de la porción: 6 a 8 personas

Calorías por porción: -

Ingredientes

  • 1,100 gramos de colita de cuadril.

  • Rodajas de piña

  • Aceite vegetal en spray.

Para la carne:

  • 2 cucharadas de sal gruesa.

  • 1/2 cucharada de pimienta molida.

  • 1 cucharada de ajo picado.

Para el glaseado:

  • 1 cucharada de azúcar rubia.

  • 2 cucharadas de mantequilla derretida.

  • 1 cucharada de salsa de soja light.

  • 1 cucharada de quion fresco, previamente rayado.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 2 horas

Tamaño de la porción: 6 a 8 personas

Calorías por porción: -

Preparación

  1. Aplicar la sal, pimienta y ajo sobre toda la superficie de la carne.

  2. Envolver la carne en plástico y dejar que la carne repose a temperatura ambiente por 1 hora.

  3. Precalentar un lado de la parrilla al máximo.

  4. Remover la carne del plástico y rociar suavemente cada lado de la carne con aceite vegetal.

  5. Colocar la carne en el lado caliente de la parrilla para dorar por 2 o 3 minutos cada lado, utilizando pinzas para voltear la carne.

  6. Simultáneamente, combinar los ingredientes para el glaseado en un tazón pequeño.

  7. Colocar la carne dorada en el lado frío de la parrilla para aplicar el glaseado.

  8. Cerrar la parrilla y cocinar hasta que la carne llegue al punto de cocción deseado.

  9. Retirar carne de la parrilla y colocar en una tabla de picar. Cubrir la carne con papel aluminio y dejar reposar de 15 a 20 minutos.

  10. Asar rodajas de piña de 2 a 3 minutos cada lado.

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Brochetas de carne "en llamas"

Tiempo de preparación: 4 minutos

Tiempo total: 4 horas y 15 minutos

Tamaño de la porción: 4 personas

Calorías por porción: -

Ingredientes

  • 700 gramos de solomillo, sin grasa y cortado en trozos.

  • 12 varillas de metal.

  • 4 cebollas blancas cortadas en cuadrados.

  • 1 pimiento de cada color (rojo, verde y amarillo), sin semillas y cortados en trozos.

Para el marinado:

  • ½ taza de mostaza.

  • ½ taza de salsa de soja.

  • ¼ taza de azúcar rubia.

  • Tabasco u otra salsa picante favorita.

  • Jugo de ½ limón.

  • 5 cucharadas de ajo aplastado.

  • 1 cucharada de quion en polvo.

  • 1 cucharadita de comino.

  • Pimiento rojo secado al gusto.

Tiempo de preparación: 4 minutos

Tiempo total: 4 horas y 15 minutos

Tamaño de la porción: 4 personas

Calorías por porción: -

Preparación

  1. En un tazón combinar los ingredientes para el marinado.

  2. Remover ½ taza de jugo y reservarlo para el momento de colocar las brochetas en la parrilla.

  3. Añadir los trozos de carne y jugo a una bolsa con cierre hermético. Cerrar la bolsa y refrigerar por 4 horas.

  4. Quitar la carne de la bolsa y descartar el jugo.

  5. Ensartar la carne, cebolla y pimiento en las varillas de metal.

  6. Colocar brochetas en la parrilla a fuego medio y no cerrarla. Cocinar por 10 a 12 minutos. Rociar frecuentemente el jugo que se reservó al inicio y dando vuelta a las brochetas.

  7. Cuando termine de cocinar, rociar la otra mitad del limón sobre las brochetas y servir inmediatamente.

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Wraps de mango y cordero a la parrilla

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Tamaño de la porción: 4 personas

Calorías por porción:

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de cordero en trozos y sin hueso.

  • 3¼ cucharaditas de culantro.

  • ¾ cucharaditas de sal.

  • 1 cucharadita de pimienta.

  • 1 pimiento rojo.

  • 1 mango pelado y cortado.

  • 1 palta pelada, sin pepa y cortada.

  • 1/3 de taza de cebolla roja picada.

  • 1 cucharada de menta picada.

  • 4 tortillas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Tamaño de la porción: 4 personas

Calorías por porción:

Preparación

  1. Precalentar la parrilla a fuego medio.

  2. Combinar 3 cucharaditas de culantro, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta en un plato pequeño.

  3. Colocar la combinación de especias en un plato y cubrir el cordero con las especias.

  4. Cortar el pimiento por la mitad y retirar las pepas.

  5. Cocinar los cortes de pimiento y los trozos de cordero en la parrilla a fuego moderado. Dar vuelta una o dos veces hasta que el pimiento se haya ablandado y el cordero esté marrón.

  6. Quitar el pimiento y cordero del fuego y dejar reposar la carne por 5 minutos.

  7. Picar el pimiento  y luego combinarlo con el mango, la palta y la cebolla en un tazón. Añadir ¼ de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta ¼ de cucharadita de culantro.

  8. Para servir: colocar una capa de carne de cordero sobre la tortilla. Cubrirla con la combinación de mango.

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Pollo a la naranja

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Tamaño de la porción: 4 personas

Calorías por porción: -

Ingredientes

  • 1 copa de jugo de naranja.

  • 3 rodajas gruesas de quion (jengibre).

  • 2 cucharadas de salsa de soja.

  • 2 cucharadas de azúcar rubia.

  • 2 dientes de ajo picados.

  • ½ cucharadita de salsa picante.

  • 4 pechugas de pollo sin hueso.

  • Aceite en spray.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Tamaño de la porción: 4 personas

Calorías por porción: -

Preparación

  1. Poner el jugo de naranja en una olla pequeña. Añadir las rodajas de quion peladas y cocinar a fuego medio hasta que el jugo de naranja se reduzca a la mitad. Desechar las rodajas de quion.

  2. Añadir la salsa de soja, azúcar rubia, ajo y salsa picante. Combinar y dejar que el ajo se ablande a fuego lento durante 5 minutos. Remover la olla del calor.

  3. Precalentar la parrilla al medio.

  4. Rociar el aceite en un lado de cada pechuga y colocarlas en la parrilla. Dejarlo por 4-5 minutos. Rociar con aceite el otro lado de la pechuga y voltearlo. Mientras se cocina el segundo lado rociar con el glaseado de naranja. Luego de unos minutos dar vuelta a las pechugas y rociar el otro lado con el glaseado. Retirar cuando la temperatura del pollo llegue a 74°C y servir con un poco de glaseado encima.

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